Secretos de restaurante para cocinar la mejor paella de verduras.

Las paellas de verduras es uno de los platos más pedidos por nuestros clientes, en este post te cuento cómo las cocinamos.

La paella de verduras es la menos conocida, pero no por eso tiene que ser menos rica, en nuestro restaurante tiene mucho éxito por eso la quiero compartir contigo.

El secreto para que sea muy sabrosa es hacer un buen caldo de verduras y después un sofrito de verduras variadas. Te detallo aquí abajo los ingredientes y los pasos que usamos en nuestro restaurante para cocinar un buen caldo de verduras y un sofrito que aporte mucho sabor a la paella.

Ingredientes y pasos para un buen caldo de verduras:

  • Zanahorias
  • Nabo.
  • Puerro.
  • Rama de apio.
  • Cebolla.
  • Parejil.
  • Laurel.
  • Rama de tomillo fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

1- Vamos a lavar las verduras y las hortalizas, posteriormente las vamos cortando en trozos pequeños.

2- En una cacerola más bien alta (para que quepan después al menos 2 litros de agua), ponemos el aceite de oliva, lo calentamos y agregamos el puerro con la cebolla y la pochamos a fuego bajo.

3- Subimos a fuego medio y agregamos las otras verduras y seguimos pochando unos 5 minutos más.

4- Agregamos el perejil, el laurel y el tomillo, subimos el fuego al máximo y le incorporamos 2 litros de agua hasta que empiece a hervir.

5- Cuando empieza a hervir bajamos el fuego a medio y lo dejamos unos 40 minutos.

Una vez está listo lo probamos y si fuese necesario lo rectificamos de sal.

Ahora puedes utilizarlo directamente o dejar que se enfríe para guardarlo en la nevera, si lo quieres usar al día siguiente

Si te sobra o no vas a utilizarlo hasta dentro de un par de días, déjalo enfriar y lo congelas.

Sofrito de verduras, ingredientes y pasos:

El sofrito es la otra parte importante en una paella de verduras, la clave está en poner variedad de verduras, cuantas más pongas más sabrosa saldrá.

Aquí te dejo las que nosotros más utilizamos en las paellas de nuestro restaurante:

  • Champiñones.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Alcachofa.
  • Brocoli.
  • Zanahoria.
  • Calabacin.
  • Coliflor.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

1- Limpiamos las verduras y las cortamos en trocitos, ni muy grandes ni muy pequeños y salpimentamos.

2- Calentamos el aceite y tiramos primero la alcachofa, la zanahoria, el pimiento rojo y el verde ya que necesitan un poco más de cocción.

3- Tiramos el resto de verduras y dejamos cocinar a fuego medio unos minutos más.

Ahora ya tenemos hechos los dos pasos más importantes para conseguir una buena paella de verduras.

Aquí te dejo el enlace al post donde te conté la receta de la paella y su paso a paso. Sólo tendríamos que cambiar el sofrito y el caldo por el de verduras.

https://sonabeach.com/elige-la-mejor-paellera/

Espero te salga una paella de verduras fantástica para disfrutar con tu familia.

Te esperamos en S’Ona Beach, estaremos encantados de conocerte.

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